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食品质量与安全

2020-07-20 13:31 审核人：

专业介绍

食品质量与安全是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量的管理。

选考科目要求：物理、化学、生物需任选一门

新濠天地xhtd0082000年即开设“食品营养与检测”专科专业，2009年开始招收食品质量与安全本科生，至2019年已经招收20届学生，专业现有本科生183人，专业教师8人，其中教授1人，副教授5人，讲师2人，且大多为中国农业大学、北京师范大学、中国科学院等知名高校或研究所的博士或博士后。

此外，专业还充分利用首都优秀人才资源丰富的优势，每学期都会从中国农业大学、中国农业科学研究院、中国科学院、北京市营养源研究所等高校及科研单位、食品检测部门、食品企业及行业协会等单位聘请优秀教师、行业及企业高级工程师及管理人员参与课堂授课，开展行业前沿性讲座，提升教学质量，充分保证教学与社会需求的紧密切合。专业依托“北京市实验示范中心”及食品工程中心加强学生实践能力的培养，已拥有HPLC、UPLC、UPLC-MS、GC、GC-MS，ICP，原子吸收光谱仪、乳品分析仪、乳制品生产线等现代化检测、生产的教学及科研设备，总值近3000万元。经过多年的积极探索，专业已在课程改革、能力培养、素质拓展与毕业生就业等方面做出了优异的成绩，为社会培养了大量食品质量与安全方面的应用型人才。

专业特色

自办学以来，按照学校的统一部署，专业始终定位于立足北京，以主动适应社会人才需求和提高人才竞争力为出发点，紧跟市场，突出教育的应用性和实效性，根据社会的需要，注重学科的交叉和融合，完善教学培养方案，具体体现以下特色：

加强实验技能的培养：在夯实食品化学、食品营养、食品卫生与安全、生物化学及分子生物学等理论知识的同时，加强食品微生物学检验、理化检验、生化及分子生物学检验等实验实践技能的培养，并将现代检测设备广泛应用于课堂授课，加强学生所学知识的社会适用性。鼓励学生广泛参与“大学生创新创业训练计划项目”、北京市高等人才“实培计划”项目及北京市化学竞赛等实验技能型竞赛，教师手把手进行指导，同时加强学生职业道德、社会实践、独立思考及社会交往能力的培养，使培养的应用型技能型人才真正适应社会需求。

“双师型”专兼职结合的教师团队：食品专业教师大都有行业从业经历，其中佟世生教授曾在乐天华邦（北京）食品有限公司有着多年的工作及管理经验，姚佳老师曾在北京市粮食科学研究院从事多年研发、食品安全监测中心及新技术推广等工作，其余几名骨干教师也都有在国家食品药品监督管理局、北京疾控中心、中国科学院微生物研究所等单位工作或挂职的经历。另外，专业还定期邀请中国农业大学、中国农业科学研究院、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院有限公司、中粮营养健康研究院、中国进出口检验研究院、北京营养源研究所等单位的专家作为特聘的兼职教师，为同学们讲授行业的科研成果及产业发展方向，使学生始终把握行业动向，为步入社会做好最充分的准备。

“双基地”实训：学生除在本校“北京市实验教学示范中心”、“食品工程中心”完成实验和实训以外，学校与校外实习基地建立长期稳定的战略合作关系，在科技合作、人才培养、互聘导师及资源共享等方面达成了一致的战略合作协议。目前，专业已与中粮营养健康研究院、中国检验检疫科学研究院、中国林业科学研究院、北京市农林科学院、中国农业科学研究院、国家食品质量监督检验中心、国家副食品质量监督检验中心、北京市营养源研究所、华测检测认证集团股份有限公司、北京理化分析测试中心、北京谱尼测试科技股份有限公司、北京宝洁技术有限公司、北京维德维康生物技术有限公司、等单位签署了实习基地协议，为学生校外实习和实训教学提供有力保障。

“3+1”培养模式：充分利用首都丰富的食品企业、食品相关科研院所及食品质量检测单位等校外实习资源，实行“3+1”的培养模式，即3年校内课程学习，1年在校外实习基地完成实习实训及毕业论文等工作。在校外实习期间，校内老师和行业导师共同对学生的实习及论文工作进行指导，从而更充分地保证学生实习实训及学位论文的质量。学生可以在科研院校、第三方检测机构及食品监查部门等从事科研实验、食品检测等相关工作，也可在社区及医院营养科等部门从事营养配餐及社会服务工作。“3+1”的培养模式可使学生与用人单位提早进行对接，更早地认识社会、服务社会，进一步加强专业技能的培养，从而实现早择业早就业。

培养目标

本专业培养具备生物学、食品科学、食品安全与检测、食品工艺、品质控制等知识和技能，熟悉食品安全政策与法规，能在第三方食品质量检验部门、食品及生物技术企业的研发、生产及品控部门，监督检验机构（如食品药品监督检验、卫生检疫部门、海关、疾控中心、进出口食品检验单位等）及科研院所的实验室，从事分析检验、产品开发、生产控制、安全评价、质量管理等工作的应用型技能型人才。

核心课程

食品化学、食品营养学、食品质量检测技术、食品微生物、食品感官及理化检测实验、食品微生物检验、食品分子生物学检验、功能性食品、食品工艺学概论、食品卫生学、食品安全与质量管理等。

教学成果

为更好地提升教学质量，食品专业教师积极申报各类科研项目，以科研促教学，更好地培养学生的科研思维及实验技能。目前专业有一项国家自然基金面上项目“桦褐孔菌纯化多糖ET组分降血糖构效关系及其菌丝体发酵代谢调控机理研究”（项目编号：21576282）以及多项企业横向课题在研，学生的实践能力在各项目的实际执行中得到了充分的锻炼。近五年来食品专业教师发表论文40余篇，申请专利4项，出版专业教材6部，同时积极进行教学改革的相关探索，完成教研教改课题8项，建设网络课程及混合式教学课程13门，为高水平的教学质量提供了充分保障。

近年来，专业学生多次参加北京市大学生化学竞赛、全国金牌健康讲师大赛、京津冀大学生食品创新创意大赛、生物职业技能大赛等专业比赛，并屡有突破，已连续两年获得北京市大学生化学实验竞赛一等奖的成绩。同时专业学生已参与“大学生创新创业训练计划项目” 40余项，参与北京市大学生“实培计划”项目11项，发表科研论文12篇，其中8篇被北大核心期刊收录，培养了一大批优秀学生。无论实习还是就业，专业学生均呈供不应求的态势，保持着非常高的就业率及专业对口率，为食品行业提供了大量的专业人才，为首都食品的质量安全保障贡献力量。

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